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金钟虾冻

原料:

虾仁12只,洋菜1/4两,高汤4杯,青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁各3大匙

做法 :

1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗净后入热水中烫熟取出。

2. 高汤烧开,将菜(先泡胀)煮溶后,加进青豆仁、胡萝卜丁、玉米粒煮熟,再放入调味料及虾仁,即为馅。

3. 将分别装入圆底小酒杯中,冷却、冰凉后,扣于盘中,即可食用。

烹调指南:

使用洋菜粉必须以少许水调化,再放入高汤中煮,否则粉浮于水面上,不能溶解。